भटूरा रेसिपी

सामग्री :

सूजी	एक कप
दही	एक कप
मैदा	दो कप
बेकिंग सोडा	1 छोटी चम्मच
चीनी	एक छोटी चम्मच
तेल या रिफाइंड	भटूरे तलने के लिए इस मात्रा से लगभग 8-10 भटूरे तैयार हो जायंगे

भटूरे बनाने की विधि : >
सूजी और दही को किसी बर्तन में डालकर अच्छी तरह से मिला लें और ढक कर रात भर के लिए रख दें ।
सुबह को सूजी-दही के मिक्सर में मैदा, बेकिंग सोडा और चीनी डालकर हल्के -हल्के से मिलाते हुए नरम आटा बना ले। वैसे तो इस सूजी दही के मिक्सचर में आटा आराम से बन जाएगा, लेकिन फिर भी अगर आटा पतला हो गया हो तो उसमें थोड़ा मैदा और मिला ले और
अगर आटा सख्त रह गया है तो थोडा सा गुनगुना पानी डालकर आटा को सही कर ले। अब आटे पर एक टेबल स्पून तेल डालकर थोड़ा और गूथ लें । अब आटे को 1 घंटे के लिए ढक कर रख दें । अब1 घंटे बाद भटूरे बनाने के लिए आटा अच्छी तरह तैयार(सेट) हो जाएगा ।
एक कढ़ाई में तेल या रिफाइंड डालकर गैस पर रख दें और गैस को मीडियम आंच(flame) पर कर दें ।अ ब थोड़ा सूखा आटा हाथों पर लगाकर आटे की बराबर लोइया बना ले । सभी लोई को अच्छी तरह से गोल कर लें ।
अब एक लोई लेकर उसको सूखे मैदे में लपेटे और बेलन से धीरे-धीरे चारों तरफ से एक समान गोलाकार बनाते हुए भटूरा बेल लें । जब तेल अच्छा गर्म हो जाए तो भटूरा उसमें डाल कर और हल्का सा दबा दें, तो भटूरा फूल जाएगा, भटूरे को दोनों तरफ से हल्का - हल्का सुनहरा होने तक तलें, फिर एक्स्ट्रा तेल निकालते हुए भटूरे को कढ़ाई से बाहर निकाल कर एक प्लेट में रख लें । इसी तरह से बाकी के भटूरे भी बना ले भठूरे तैयार है को छोले और हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करे और अपने परिवार को प्यार सहित सहित परोसे ।