सांभर बनाने की विधि

सांभर बनाने की विधि:

सामग्री :

अरहर की दाल	1/2 कटोरी ( एक घंटा भीगी हुई)
लौकी	100 ग्राम
सीताफल	100 ग्राम
गाजर	100 ग्राम
भिंडी	3-4
फ्रांस बीन	3-4
हल्दी	1/2 छोटी चम्मच
नमक	स्वाद के अनुसार
प्याज	दो मीडियम साइज ( लंबाई में कटी हुई)
टमाटर	दो मीडियम साइज
अदरक का पेस्ट	एक चम्मच
हरी मिर्च	एक बारीक कटी
हींग	1/4 छोटी चम्मच
राई	1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	1/2 छोटी चम्मच
साबुत लाल मिर्च	2
सांभर मसाला	दो चम्मच
इमली का रस	दो बड़े चम्मच
तेल	3 बड़े चम्मच
करी पत्ते	10-12

सांभर बनाने की विधि:

सबसे पहले लौकी , सीताफल , गाजर , भिंडी और फ्रांस-बीन को क्युब्स में या लंबाई में काट ले | सब्जियां आप अपनी इच्छा के अनुसार कोई भी ले सकते हैं , जो भी आपको पसंद हो , जैसे बैंगन , आलू , गोभी , मूली इत्यादि |
उसके बाद कुकर को गैस पर रख कर कुकर में दाल डाले और 4 कटोरी पानी डालें | अब इसमें कटी हुई गाजर और फ्रांसबीन भी डाल दें | साथ ही हल्दी और नमक डालकर कुकर बंद कर दें और मीडियमआंच पर दो सीटी आने दे |
दो सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें और उसमें कटी हुई लौकी ,सीताफल और भिन्डी डालकर कुकर बंद करे और दो सीटी और आने दें | गैस बंद कर दें | प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर खोलें और दाल को
कड़छी से चलाते हुए अच्छी तरह मिला लें | एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें साबुत लाल मिर्च डाल कर भून ले, उसके बाद राई और करी पत्ता डालकर भूने , फिर हींग और उसके बाद प्याज डालकर हलकी ब्राउन करें | अब इसमें टमाटर और हरी मिर्च डालें और साथ ही साम्भर मसाला और
लाल मिर्च पाउडर भी दाल दें | टमाटर को 3-4 मिनट तक भूनें | अब इसमें इमली का रस भी डाल दें और 1 मिनट तक और भूने | सांभर का मसाला तैयार है | अब तैयार दाल को इस मसाले में डालें और हल्के हल्के चलाते हुए अच्छी तरह मिला लें | इसमें एक कटोरी पानी और डाल दे (अगर सांभर गाढ़ा या पतला बनाना